Att göra cider på ett hållbart sätt börjar med valet av rätt äppelsorter. I Sverige och Skandinavien finns det många fantastiska äpplen som passar perfekt för ciderproduktion. Här listar vi fem av de bästa sorterna som är både lokalt anpassade och hållbara.
1. Gravensteiner
Gravensteiner är en historisk sort med rötter i Danmark, och den är populär i hela Skandinavien. Den har en perfekt balans mellan syra och sötma och ger en cider med frisk och fruktig karaktär. Trädet är relativt lättodlat och trivs i vårt nordiska klimat.
2. Ingrid Marie
En älskad svensk klassiker som ursprungligen kommer från Danmark men har blivit en favorit i svenska trädgårdar. Ingrid Marie har en djup och fyllig smak med en perfekt balans av sötma och syra. Dess aromatiska toner gör den till ett utmärkt val för cider, och trädet är dessutom tåligt och enkelt att odla.
3. Åkerö
En av Sveriges äldsta äppelsorter som härstammar från Södermanland. Åkerö är känt för sin milda sötma och eleganta arom. Det ger en cider med en lätt och fruktig smakprofil. Sorten är både hållbar och vacker, med sin karaktäristiska röda färg.
4. Transparente Blanche
En tidig sommaräppelsort som är mycket vanlig i svenska trädgårdar. Transparente Blanche har en syrlig och frisk smak som passar utmärkt i ciderblandningar. Eftersom det mognar tidigt kan det vara en viktig komponent för att förlänga ciderproduktionen under säsongen.
5. Belle de Boskoop
En klassiker som ofta används för matlagning men som också fungerar utmärkt för cider. Boskoop har en tydlig syra och tanniner som ger en cider med struktur och karaktär. Denna sort är tålig och passar bra för ekologisk odling i Sverige.